しーまブログ 2014年10月18日
ご予約の件と明日のお知らせ
連日沢山のお客様にご予約のお電話を頂いておりますが、最終日まで満席となっております。
また、最終日の25(土)に関してはご予約は受付ておりません。
常連のお客様にお越し頂ければ！と考えての事です。
その際ですが、おつまみとお酒だけの提供になる場合もありますが、ご理解の程お願いします。
そして明日ですが、こんな事もやってます。
パスタのコツ教えます！
沢山のご来場お待ちしております。
2014年10月09日
最後まで…
前回のお知らせで色々と反響がありますが、最後まで気を抜かずに頑張っていく次第でございます。
さて、伊津部バルと言えば肉の店と言うイメージだと思いますので、ラストまで焼いて焼いて焼きまくっていきたいと思います！
やったるで～(笑)
2014年10月02日
大切なお知らせです
今年も早いもので10月。
もうご存知の方もいらっしゃるでしょうが、今月をもちまして「伊津部バル トロワ・ユイット」閉店とさせて頂きます。
突然で驚かれた方、本当に申し訳ありません。
お知らせがギリギリになった事、また直接ご報告出来ない事を大変申し訳なく思っております。
自分でお店を始めてからの約8年間は本当に幸せで貴重な8年でした。
皆様にご迷惑ばかりかけ、助けられ、支えられた8年間でした。
沢山の出会いがあり、思い出があります。
皆様に頂いたご恩や優しさを忘れずこれからまだまだ続く人生の糧として支えとして頑張っていきたいと思います。
10月25(土)を通常営業の最終とし、10月26(日)をもちまして閉店とさせて頂きます。
残り少ない営業日ですが皆様とお会いできる事を楽しみにしております。
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年08月08日
本日お休みを頂きます
台風の状況から当店は営業が危険だと判断し、お休みさせて頂きます。
ご来店予定やご予約のお客様には本当に申し訳ありませんが、ご理解の程お願い致します。
2014年07月22日
時計草と栗の蜂蜜のアイスクリーム
自分的に最近のヒットです。
時計草に栗の蜂蜜で作ったアイスクリーム。
栗の蜂蜜はイタリア産ですが、アイスは自家製。
少し溶かしながら混ぜて食べます。
普通の蜂蜜よりコクや複雑さがありウマウマです。
ご希望でしたらお通しでもお出し出来ます。
さて、暑い日が続きますが本日もあさひ公園ブランコ前の小さなお店でご来店お待ちしております。
2014年07月16日
久しぶり？の
今週の月、火、急にお休みしてしまい本当に申し訳ありませんでした。
原因不明の高熱（多分、熱中症だったのかも？？）によりお休みしてしまいました。
今後この様な事がない様に、体調管理も仕事のうち、と自分自身に言い聞かせ気を付けていきます。
復帰第一弾の新作デザート
生チョコ風のテリーヌ、コーヒーアイスとコーヒーゼリー
まぁ新作と言いましてもお客様の反応次第と自分が飽きてしまうと無くなる恐れ大、ですのでお早目のお越しお待ちしております。
そして話は戻り、休んでる時に観たＮＨＫの「プロフェッショナル」のワンシーン。
俺はやってるぜ、お前はやれてんのか？と言われてる様な気がしました。
むむむ、６２歳の有名シェフがこれなのに、４２歳ヘッポコがやれてない。。
有名にはなれなくてもいいですが、やれてんのか？と言われたら「やってます！！」と言える料理人になりたい。
いや、なります。
うん、何ですか、久しぶり？の独り言ブログになってしまいましたね。
それでは、また。
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
＊７～８月はサマータイムとして営業開始が１８：００からです＊
2014年07月06日
本日、定休日です。
今週はイロイロとハードだったので自分にご褒美(^^)
ススムーチョさんにワガママ言って持ち込んでムチョブラザーと乾杯しました。
同業者あるあるを話したり、これからの事を話したり。
遅くまでお付き合い有り難うございました！
また明日から頑張っていきまっす！！
2014年07月05日
あついナツには
ふぃ～やっと片付け終わった！
汗だくでっす。
かち割りスパークリングウマし！！
明日から提供しよう、そうしよう。
ではおやすみなさい。
2014年07月03日
2014年07月01日
明日からのお知らせです
お知らせです。
お手伝いの方も決まりましたし、バニラエアも就航しますし、梅雨明けも間近ですので、明日7/1(火)より8月末日までをサマータイムとして営業
開始時間を17:30と早めさせて頂きます。
今まで19:00オープンでご迷惑お掛けしていましたが、まだ日の残る時間から美味しいお料理と冷えたエビス生ビールやワインで乾杯！などは如何でしょうか。
また今後ハッピーアワーや飲み放題なども予定しております。
今年の夏は沢山のお客様との出会えるのではないかと期待しておりますので是非のご利用こころよりお待ちしております。
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
７／１から８月末日まで１７：３０～２４：００
定休日（日）
2014年06月27日
ガスパチョ！！
梅雨明けですかね？
このまま夏本番となって欲しいものです。
夏のメニューと言えばワタクシの中では「ガスパチョ」
最初の修行先でよく作ってましたが、そこではフルーツトマトも使ってましたので、同じ味を再現とはいきません。
ウチは高級店でもないですしね。
ただ奄美の太陽を浴びた野菜を使うのでなかなかなものですよ。
また修行先では野菜を裏漉しして上品な仕上あがりでしたが、当店は漉さずにワザと荒々しく仕上げています。
口の中である程度、野菜を感じられるよう、粗さを残したピュレのようなスープにしています。
野菜を食べてる！って感じがしますよ。
夏バテ予防にもぜひお召し上がり下さいね。
では本日も皆様のお越しをお待ちしております！
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年06月24日
地産地消
昨晩は雨の中ご来店頂き有難うございました。
なかなか終わらない梅雨空ですが本日も頑張っていきまっす！！
本日のキッシュの具材は「あかりんとんソーセージ」と「自家菜園の野菜」。
「あかりんとん」は脂サラサラで瑞々しい肉質の奄美の島豚です。
色とりどりの野菜は全て実家の笠利で作っている物です。
地産地消を掲げてる訳ではないのですが、最近は地元の食材がすこぶる美味しいので使うのが当然になってきました。
もうじきパッションフルーツやマンゴーの旬がやってくるのでこちらも楽しみです。
では本日も皆様のお越しを張り切ってお待ちしてますね！
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年06月19日
健康に気をつけて？
好ゲームが多いW杯のお陰で寝不足続きの店主です。
せめて食事くらいは健康に気を付けようと思い、賄いは鰹のタタキ風サラダ。
オクラ以外は鰹も卵も野菜も新鮮＆地場産でウマウマでっす！
隅っこのビールはご愛嬌♪
さあ今夜も面白いゲームを見せてくれよ～
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年06月05日
看板メニュー
ご好評いただいております、樽スパークリング！
梅雨時期の平日は2h-1500円、週末は2000円で飲み放題を開催中です。
お一人様からでもＯＫです！
さて今日はぜひ一緒にお召し上がり頂きたい料理のご紹介。
「一番橋に漬けたレーズンを挟んだフォワグラのテリーヌ」680円。
当店の看板メニューです！
奄美名産の黒糖焼酎の「一番橋」に漬け込んだレーズンは黒糖焼酎のコクと風味がレーズンの甘さと相まって風味爆発！
そのレーズンを挟む事でフォワグラの重厚な味わいを優しく包み込みながら口の中に黒糖とフォワグラの余韻が残ります。
お口直しにタンカンジャムとイチジク風味のヴィンコットをどうぞ。
最近美味しいと評判のお隣の喜界島産トマトを軽くオーブンで焼いたのも添えてます。
ぜひご一緒にお試し下さいね。
では、本日も伊津部町あさひ公園ブランコ前の小さなお店で皆様のお越しをお待ちしております。
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年06月03日
こだわり野菜の冷たいバーニャカウダ
こだわり野菜＝自家菜園野菜、もしくは地場産、知人の作ってる野菜を使用。
冷たいバーニャカウダ？
そんな言葉ない？
まあまあ、解り易く味のイメージが出来る様にしてます。
紫キャベツの上に乗ってるのがそうです。
固めちゃいました。
そしてニンニクを使用せずにバーニャカウダソースの味わいをそのままに。
と言うよりこっちの方が自分は好きです。
胃もたれしないしね。
ああ、年齢を感じる・・・
牛肉を欲しなくなってきたこの頃。
作りたい料理が変わってきました。
だからこの仕事は飽きない、面白い。
さて頑張りまっしょい！！
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年06月02日
ワイン入荷
昨日までの天気と打って変わって梅雨らしい天気になりましたね。
こんなジメジメした時には～と思い、白ワインを重点的に入荷しました。
あ、画像手前、赤とビールだ・・・
しかも右側のビールは自分用だし^_^;
在庫ナシで何とか1本だけ仕入れだったので自分用です。ゴメンナサイ。
でも、ラベルのデザインカッコいいですよね！
かの有名なエル・ブジのシェフとソムリエとＤＡＭＭ社が共同開発したワイングラスで飲むビールらしいです。
自分が飲む時にお店にいたらご馳走しますね。
あ、そうそう白ワインですが少しフルーツ系のニュアンスのものを揃えてみました。
梅雨時期にはピッタリのワインではないかと思います。
そして前回もご紹介した樽スパークリングワイン！！
フルーティーで飲み口も爽やかで辛過ぎず甘過ぎずなので女性に人気が出そうな予感！
この樽スパークリングを梅雨時期限定で飲み放題やっちゃいます。
平日は2Hで1500円！？
週末は2H-2000円！！
お一人様からでもＯＫ！！
しかも、この料金にはオレンジやマンゴージュースを使ったカクテルも含まれます。
但し忙しい場合はセルフサービスで入れてもらう場合もありますのでご了承願います。
ぜひ一度お試し下さい。
お問い合わせお待ちしております。
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年06月01日
スパークリングワイン飲み放題
今日は定休日ですが、仕込みでお店に来たので更新してます。
早くお知らせしたくて・・・
樽スパークリング入荷しました！！
あ、手前は昨晩の賄いなので気になさらずに(^^)
フルーティーで飲み口も爽やかで辛過ぎず甘過ぎずなので女性に人気が出そうな予感！
この樽スパークリングを梅雨時期限定で飲み放題やっちゃいます。
平日は2Hで1500円！？
週末は2H-2000円！！
しかも、この料金にはオレンジやマンゴージュースを使ったカクテルも含まれます。
但し忙しい場合はセルフサービスで入れてもらう場合もありますのでご了承願います。
ぜひ一度お試し下さい。
お問い合わせお待ちしております。
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年05月21日
不思議なアイスクリーム
久々の晴れ間が顔を覗かせています。
雨が続くとハウスではないウチの野菜には生育に悪い影響が出るので、この天気は嬉しい限りです。
さて今日はアイスクリームの仕込みです。
アイスと言ってもワタクシが普通のアイスを作る訳もなく、ちょっと大人のアイスを作ってみました。
なんと「エビスビールのアイスクリーム」！！
ええっ？とお思いでしょうが実は数年前から気が向いた時に作って隠れファンも多い(たまにしか作らないので口にした人が少ないのが正直なとこですが…)贅沢なアイスです。
出来上がりが500mℓに対して同量のエビスビールを使用してるんです。
約半分はアイスのベースを作る時に混ぜて、残りは鍋でキャラメル色になるまで煮詰めます。
画像でも解ると思いますがほとんど残りません。
けれどこれが重要です。
煮詰める事によって複雑な味わいが生まれるのです。
甘いのですが、香ばしい風味やコクがあるのでサツマイモのポタージュや新玉ねぎのオーブン焼きなどにも合わせられます。
デザート？料理のアクセント？
不思議な味わいのエビスアイス、ぜひ一度お試し下さい！
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年05月20日
シャトーラトゥール７８
先週の出来事ですが、シャトーラトゥールの１９７８年をお客様と一緒に頂きました。
いい経験でした。
有難うございました！！
また飲みたいなぁ～～～
伊津部バル トロワ・ユイット 3・8
奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間 19:00～24:00
定休日（日）
2014年05月15日
期間限定「ベリーベリーサンデー」
苺の美味しいこの時期だけの新作デザート、その名も「ベリーベリーサンデー」
ワイングラスの中に、苺と赤ワインのソルベ、バニラアイス、ヨーグルトのソルベが入ってます。
それを沢山のフレッシュベリーや乾燥させたベリーと生クリーム、ココナッツのメレンゲ等が味をまとめます。
ちょっと大人の贅沢デザート、期間限定ですのでお早めに！！
