『伊津部バル　トロワ・ユイット　３．８』

本日、GW期間休み無しで営業したので替わりのお休みを頂きます。


明日(金)より通常営業ですので宜しくお願いします。




  

ん～～いい天気ですね～～


やっとＴＨＥ、ＧＷな天気になってくれました。


とは言えワタクシは仕込み真っ最中^_^;










本日ですが、貸し切りとさせて頂きますm(__)m　



明日、明後日はお席に余裕がございますのでお待ちしてますね。



お陰様で連休中は忙しくさせて貰ってます。



久々の同窓の顔が見れたり、新しい出会いがあったりと楽しい時間を過ごせる事に少しばかり幸せを感じてる次第です。



この仕事が辞められないのはこんなひと時があるからなんでしょうね。



さて、もうひと頑張りしまっせ！！






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）





  

今後のGW中の営業のお知らせです。


明日、5月2日(金)は貸し切り。


5月3日(土)22:00頃までご予約のお客様のみ。


4(日)営業、5(月)営業。


6(火)はご予約があれば営業します。


GW中は料理、サービスともワタクシ１人で営業してますので、事前にご予約頂くと料理の提供がスムーズになるかと思います。


ご迷惑お掛けしますが、宜しくお願い致します。





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

Ｔシャツつくっちゃいました！！



これはバックで







フロントはこちら。









けっこうイイ感じでしょ！！



アイリーストアさんにイメージを伝えて作ってもらいました。



サンクス！！



夏はバルＴで過ごしまっす！！



あ、ＧＷ予約が結構入ってきてます。



お早目のご連絡お待ちしてます！！



では～～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

鹿児島の天文館にある「スペインバル　カルロス」


もう鹿児島では知らないとモグリと言われるほど有名な人気店です。







濃い顔してますね～（お互い様）。


シマっちゅで僕の２コ先輩になります。


お店の事とか色んな事に相談に乗ってくれたり助けてくれる頼れるアニキです。








カルロスのフレッシュマンゴーカクテル。


美味い！！！こりゃ～使わせて頂きます（笑）


前日飲み過ぎで疲れた体を復活させてくれました。


イベリコ生ハムやアヒージョやピンチョスなどなど美味しい食事も沢山あるので天文館に行かれる方はゼヒ！！












そして移動して近くのビアバーへ








葉巻とビール、最高！！


タバコを吸わないワタクシでも楽しめました。


クセになったらどうしよう・・・


いや～～楽しい２日間でした！！


また鹿児島行けるよう頑張ろう！





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）


  

地方でのレストランのあり方、料理、生き様を見せてもらったお店でした。


同じ歳のシェフと色々なお話が出来て楽しい時間が過ごせました。


燻っていた心に火がついた気がします。


奄美から・・・


志は高く！！






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

今夜のオススメは、あかりんとんスネ肉のシュークルート。



当店のやり方は、焼いて香ばしさをプラスしてます。



そして明日は鹿児島に行くのでお休みを頂きます。



土曜に休むと言う飲食店にあるまじき行為をお許し下さい。



月曜からは通常営業ですので宜しくお願い致します。







伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

本日貸し切りです。


今週は土曜日にお休みを頂き、鹿児島に行ってきます。


週明け月曜から通常営業ですので宜しくお願い致します。















伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

来週の土曜にお休みを頂くため、明日１３（日）は営業します。







普段、日曜休みなので、この機会にぜひ！！








「骨付き鴨モモ肉のコンフィ」１２８０円。だったり～





「〆のパスタ」（８０～１２０Ｇまで麺の量が選べます）９００円。だったり～





ワイン。ボトル２５００円から、グラス５００円。だったり～


などなど、ご用意してお待ちしております。










伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

最近、オッカンの野菜作りが凄くなってきてる。











奄美でアスパラ出来るなんて思わなかった。



空豆も立派だし、ズッキーニの花も。



もう二週間もすれば、花ズッキーニのフリットもいけるんじゃないかな～



この野菜たちが無農薬だから凄いよね。



大事に使わせて頂きます。



早く旅行なんか連れていけるくらい儲けらんばや～



あ、今日は暑いのでお通しに空豆の冷たいポタージュをつけますね。



パン、オリーブマリネ、ケークサレもついてますのでお楽しみに。



では～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）

  

「伊津部バル」をオープンさせてからはメニューから外した事の無い「一番橋でマリネしたレーズンを挟んだフォワグラのテリーヌ」。


最近はレーズンだけじゃなくフォワグラ自体のマリネにも使用しています。



当店のテリーヌは昔ながらのアルコールをタップリ使ってマリネしたものです。



原価や儲けだけ考えると、値段を上げるか作らない方がいいメニューですが、これだけは自分が好きで作りたいのと、初心に帰ると言う意味でも作り続けてる一品です。



何度作っても緊張するし、初めて食べた時の感動と、初めて作り方を教えてもらった時の感激を今でも思い出します。



そして同じレシピでも作る人が変わると味わいや食感まで全然違うものになってしまうと言うのも感じた料理です。



今でも試行錯誤しながら、「これが自分の料理だ！！」と胸を張って言えるものになる様に作り続けていきます。



そして奄美でフォワグラのテリーヌを常備してるのは間違いなくウチだけですのでフォワグラが食べたくなったらゼヒ当店まで！！



では～～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

昨日は小学校の入学祝いでしたね。


あちこちでピカピカの制服を着て誇らしげに歩いてる姿にほっこりしてしまいました。


自分も早目にお祝いに行ってからお店をオープンさせましたが、流石にヒマでした。


来年からはお休みにしようかなぁ・・・






さて、現在好評中の「こだわり野菜の冷たいバーニャカウダ」。


先週はオーダー率90パー超えてるんじゃないかの勢いです！！


好評の理由はバーニャカウダソースを見た事の無い形にしたのと、それ以外のソースにあるかと思います。




今のところは5種類。

タプナード、バルサミコ、イタリアンパセリ、ラヴィゴット、唐辛子とパプリカ。

ただの野菜スティックには終わらせません。










人手が増えたらソースも増やしたり、茹で野菜とか焼き野菜などもやりたいな～


スタッフ募集中ですよ～


やる気ある方のみお待ちしてますね。


では～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

昨日は42歳と言う微妙な年齢の誕生日にもかかわらず、お心のこもったお祝いメッセージやプレゼント有り難うございました！



昨日は昼間っから嫁の奢りでシャンパンを開け、夜まで寝て１日が終わってしまったので今朝は早くから仕込みをしてます(^_^;)










そして42歳初仕込みはやっぱり「シマ豚のパテ」



肉肉しさに磨きをかけるため現在改良中です！








そして明日、4/1からの消費税アップにあたり、当店では値段の改正はありませんがテーブルチャージとして、おつまみ付きで380円を頂戴する事となりました。












更なるお客様の満足と心地よさと料理の美味さを追求していきますので何とぞご理解とご協力お願い致します。



では後厄脱出したこの一年、仕事も遊びもバリバリやりますので今後とも宜しくお付き合い下さいm(__)m






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

タイトル通り本日お休みを頂きます。



連休中、仕事もプライベートも頑張ったので眠りまくる予定です。









そして、伊勢エビちゃん入荷しました。



新聞紙に包んで永遠の眠りについてもらいます。



活きのいいうちに新聞紙に包んで眠らせながら冷凍した方が弱った活けより状態はいいんです。



ストレスを与えずに締めるのと同じなんでしょうね。



解凍しても身はブリブリです。



って訳で伊勢エビあります。



ただ…



本日お休みします。



なので明日、大高が見事勝利したら伊勢エビでお祝いしましょう！！



お代は頂きますが（はあと）


では～～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

ふぃ～この一杯のために働いてると言っても過言ではない！！


やっと片付け終了。


途中、近所の「ちょっとば～まさの」で飲んだから遅くなったんで自業自得ってヤツですけどね。


基本、連休中はヒマだったんだけど、最近は調子がいいみたいです(^_^)ゞ


ちなみに明日は貸し切りでっす！


ではでは皆さん楽しい連休をお過ごし下さい！！






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

生きてる「トビンニャ」仕入れました！！


しかも海水に浸けたまま！！


なかなかに我がままを言って仕入れてもらいました(^_^;)










海水ってのがミソで、海水で茹でると簡単に身を取り出す事が出来るのです。


爪楊枝で頑張っても出てこず、「いぎ～(*｀Д´*)」っちならんで済むのです。


当店では海水で茹でてアクを取った後、白ワインや…、あとは…と…を入れて数分茹でてから鍋ごと氷で急速に冷まします。


お味はと言うと。。。


「ちゃー美味！！」


これお土産とかで商品に出来ると思うわ～


どなたか興味のある方は当店まで(笑)


ちなみに今日１日砂を吐かして明日仕込むので今日はありません。それに今日は満席ですしね。


ちゅー訳で食べたい方は明日お待ちしてます！


ちなみに２０（木）と２２（土）はお席いっぱいですので、量や仕入れの手間からして実質明日しか食べるチャンスはありません。


そこんとこ宜しくです！！


では～～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

二日目までは泡がへたらない当店のスプマンテですが、明日は飲み放題の貸し切りなので自分で飲んでしまうって訳です。


それを試食と称してデザートと一緒に飲んでみると、これはイケる！！


食事の〆にデザートとスプマンテ。アリだと思います。


贅沢な気分で帰れるんじゃないかな～


明日は早い時間は貸し切りですが、２２：００頃からは空いてますよ。


ぜひぜひ～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）

  

後厄脱出まで残り僅か。


今年は頑張る次第ですのでサポートしてくれる方を募集します。


体力に自信のある方、愛嬌に自信のある方、素直さに自信のある方、料理に自信のある方、2年は辞めない自信のある方。


どれかに当てはまれば大歓迎です。


今年はテイクアウトや畑造りに力を入れたいと考えています。


シマで燻ってるそこのアナタ！！


どうせ仕事するならバリバリ働いて自分の人生にプラスになる事しませんか！！


興味のある方は下記の方まで連絡お待ちしてます。





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）

  

実家の野菜の収穫が一段落。








来週あたり種や苗を植えないと(^｡^;)









ざっと見ても緑野菜ばかりなので彩りがイマイチな感じになりそう。








どなたかパプリカとか色つき野菜を無農薬や減農薬で栽培してる人はいませんかね？







「地場産野菜と冷たいバーニャカウダ風ディップ」が、「緑野菜の～」に変更になりそうだなぁ…
まぁそれはそれでアリかな？




ちなみに「バーニャカウダ」はニンニクたっぷりですが、このバーニャカウダ風ディップはニンニクを使ってません。


けれども食べればバーニャカウダの味がします。


作り方はヒ・ミ・ツ


ニンニクを使ってないので、デートやその後のお楽しみだったりが気になりません。


ぜひ一度お召し上がり下さいね。


ではでは～～







伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）

  

お陰様で最近忙しくさせてもらってます。


ちなみに明日（金）明後日（土）ともご予約で満席となっております。


送別会のご予約なども入ってきましたので、この時期はお早目のご予約を頂けると幸いです。


ちなみに飲み放題は６名様以上で３５００円の２～３Ｈ以内でのご利用となります。


ご予約後、連絡無しでの人数の減やキャンセルは料金が発生する場合がございますが、小さなお店ですので突然の変更やキャンセルには対応出来かねる場合がある事をご了承願います。

今後とも末長いお付き合いの為に宜しくお願い致します。













伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）