『伊津部バル　トロワ・ユイット　３．８』

Ｔシャツつくっちゃいました！！



これはバックで







フロントはこちら。









けっこうイイ感じでしょ！！



アイリーストアさんにイメージを伝えて作ってもらいました。



サンクス！！



夏はバルＴで過ごしまっす！！



あ、ＧＷ予約が結構入ってきてます。



お早目のご連絡お待ちしてます！！



では～～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

鹿児島の天文館にある「スペインバル　カルロス」


もう鹿児島では知らないとモグリと言われるほど有名な人気店です。







濃い顔してますね～（お互い様）。


シマっちゅで僕の２コ先輩になります。


お店の事とか色んな事に相談に乗ってくれたり助けてくれる頼れるアニキです。








カルロスのフレッシュマンゴーカクテル。


美味い！！！こりゃ～使わせて頂きます（笑）


前日飲み過ぎで疲れた体を復活させてくれました。


イベリコ生ハムやアヒージョやピンチョスなどなど美味しい食事も沢山あるので天文館に行かれる方はゼヒ！！












そして移動して近くのビアバーへ








葉巻とビール、最高！！


タバコを吸わないワタクシでも楽しめました。


クセになったらどうしよう・・・


いや～～楽しい２日間でした！！


また鹿児島行けるよう頑張ろう！





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）


  

地方でのレストランのあり方、料理、生き様を見せてもらったお店でした。


同じ歳のシェフと色々なお話が出来て楽しい時間が過ごせました。


燻っていた心に火がついた気がします。


奄美から・・・


志は高く！！






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

今夜のオススメは、あかりんとんスネ肉のシュークルート。



当店のやり方は、焼いて香ばしさをプラスしてます。



そして明日は鹿児島に行くのでお休みを頂きます。



土曜に休むと言う飲食店にあるまじき行為をお許し下さい。



月曜からは通常営業ですので宜しくお願い致します。







伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

本日貸し切りです。


今週は土曜日にお休みを頂き、鹿児島に行ってきます。


週明け月曜から通常営業ですので宜しくお願い致します。















伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

来週の土曜にお休みを頂くため、明日１３（日）は営業します。







普段、日曜休みなので、この機会にぜひ！！








「骨付き鴨モモ肉のコンフィ」１２８０円。だったり～





「〆のパスタ」（８０～１２０Ｇまで麺の量が選べます）９００円。だったり～





ワイン。ボトル２５００円から、グラス５００円。だったり～


などなど、ご用意してお待ちしております。










伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

最近、オッカンの野菜作りが凄くなってきてる。











奄美でアスパラ出来るなんて思わなかった。



空豆も立派だし、ズッキーニの花も。



もう二週間もすれば、花ズッキーニのフリットもいけるんじゃないかな～



この野菜たちが無農薬だから凄いよね。



大事に使わせて頂きます。



早く旅行なんか連れていけるくらい儲けらんばや～



あ、今日は暑いのでお通しに空豆の冷たいポタージュをつけますね。



パン、オリーブマリネ、ケークサレもついてますのでお楽しみに。



では～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）

  

「伊津部バル」をオープンさせてからはメニューから外した事の無い「一番橋でマリネしたレーズンを挟んだフォワグラのテリーヌ」。


最近はレーズンだけじゃなくフォワグラ自体のマリネにも使用しています。



当店のテリーヌは昔ながらのアルコールをタップリ使ってマリネしたものです。



原価や儲けだけ考えると、値段を上げるか作らない方がいいメニューですが、これだけは自分が好きで作りたいのと、初心に帰ると言う意味でも作り続けてる一品です。



何度作っても緊張するし、初めて食べた時の感動と、初めて作り方を教えてもらった時の感激を今でも思い出します。



そして同じレシピでも作る人が変わると味わいや食感まで全然違うものになってしまうと言うのも感じた料理です。



今でも試行錯誤しながら、「これが自分の料理だ！！」と胸を張って言えるものになる様に作り続けていきます。



そして奄美でフォワグラのテリーヌを常備してるのは間違いなくウチだけですのでフォワグラが食べたくなったらゼヒ当店まで！！



では～～






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

昨日は小学校の入学祝いでしたね。


あちこちでピカピカの制服を着て誇らしげに歩いてる姿にほっこりしてしまいました。


自分も早目にお祝いに行ってからお店をオープンさせましたが、流石にヒマでした。


来年からはお休みにしようかなぁ・・・






さて、現在好評中の「こだわり野菜の冷たいバーニャカウダ」。


先週はオーダー率90パー超えてるんじゃないかの勢いです！！


好評の理由はバーニャカウダソースを見た事の無い形にしたのと、それ以外のソースにあるかと思います。




今のところは5種類。

タプナード、バルサミコ、イタリアンパセリ、ラヴィゴット、唐辛子とパプリカ。

ただの野菜スティックには終わらせません。










人手が増えたらソースも増やしたり、茹で野菜とか焼き野菜などもやりたいな～


スタッフ募集中ですよ～


やる気ある方のみお待ちしてますね。


では～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）