『伊津部バル　トロワ・ユイット　３．８』

お久しぶりです！！

長々とお休みを頂き有難うございました！！


東京での研修話や食べ歩きの話はボチボチ更新していきたいと思います。



画像は研修先の「ラ・トルチュ」

連日満席で斎藤シェフ並びにスタッフ、お店の雰囲気ともに素晴らしいお店でした。

吉野シェフにも久々にお会いして近況の報告もできました。

いろいろお話させて頂き、身が引き締まる思いでした。

また明日から頑張ります！！


Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）
  

本日のランチ＆ディナーのお知らせです。


ランチですが食材がなくなり次第、終了いたします。

そして残りのお席はあと僅か。

ご予約かお早目のご来店お待ちしております。


そしてディナーですが、ご予約で満席となっております。

またのご来店をお待ちしております。


そして明日から３０日まで東京での研修のためお休みを頂きます。

広尾にある「ラ・トルチュ」と言うビストロで研修に入ります。

ワインイベントなどにも参加したり、気になるお店、知人のお店などでの食事（仕事です（笑））

パワーアップするためのお休みですので、ご了承下さい。

閉店なんて噂たてないで下さいね(*^_^*)




お土産の準備もＯＫ！！


では本日も皆様のご来店こころよりお待ちしております。


Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）






  

店先のブーゲンビリアが咲き誇ってきました。


花言葉は「情熱」（ｗｉｋｉって分かったんですが・・）


情熱さえあれば何とかなる！？


年末まで気合いもプラスして頑張っていきまっす！！





以前にもブログに書いたのですが、来週の２３～３０まで東京に研修のためにワタクシが不在となります。


その間ですが、ランチはお休みさせて頂きますが、ディナーは忘年会のみ受付させて頂きます。
通常８名様からの飲み放題ですが、この期間（２３～３０）は５名様～となっています。



料金は３５００円で２時間。

（１２/１～は８名様から３５００円、８名様までは４０００円で受け付けています）


ビール、ワイン、カクテル、焼酎とドリンクも充実しています。




料理の味の方も各店舗でシェフ経験のあるスタッフばかりですのでワタクシがいなくても（いない方が良かったりして(^_^;)）保証付き！！



お早目のご予約お待ちしております。



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）
  

ウチの今年のボ－ジョレさん。

ちょっとミーハーさ加減が甚だしい(^_^;)





神の雫バージョン。


そしてスクリューキャップ。


ま、早飲みのボジョレなんでスクリュー正解。


近年価格が上がる一方ですのでコスト削減で値段を抑えてるんでしょうね。


大企業も努力してるんだな～と勝手に想像。



さて、そのボージョレですが、当店では売り切れ御免！！

グラス売り５００円のみ、ボトル無し、で販売いたします。


明日以降のボージョレはお電話でご確認をして頂けると幸いです。


では、お席も残り僅か。お待ちしております。



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）





  

シマもすっかり秋の気配。

野菜達もだんだん収穫が増えてきました。





食欲の秋、もりもり料理をご用意してお待ちしております。



さて、以前にもブログに書いたのですが、来週の２３～３０まで東京に研修のためにワタクシが不在となります。


その間ですが、ランチはお休みさせて頂きますが、ディナーは忘年会のみ受付させて頂きます。


通常８名様からの飲み放題ですが、この期間（２３～３０）は５名様～とさせて頂きます。



料金は３５００円で２時間。


ビール、ワイン、カクテル、焼酎とドリンクも充実しています。


お食事はモチロン、前菜盛り、サラダ、ピザ、パスタ、お肉、デザート付きの充実した内容ですので、フレンチやイタリアンってチマチマしてんでしょ！？って思われる方でもご満足いただけるボリュームです。


料理の味の方も各店舗でシェフ経験のあるスタッフばかりですのでワタクシがいなくても（いない方が良かったりして(^_^;)）保証付き！！



ただし２２日までの予約受付での営業ですので宜しくお願いします。


お早目のご予約お待ちしております。



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）

















  

ワタクシの肘から先よりも、フライパンよりも長いナスを発見！！


これはあ～して、こ～して。。。


パスタに決まり(^_^;)



本日のランチ　ALL１０００円


お任せ前菜

メイン　以下から１品お選び下さい。

・・塩漬け豚バラ肉と長ナスのトマトソーススパゲッティ

・・骨付き鶏モモ肉のコンフィ

・・煮込み風ハンバーグ


食後のドリンク



そして本日の営業ですが、夜のお席が残り僅か！！

お早目のご予約お待ちしております。


では定休日前の営業頑張りまっする！！


Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）









  

まだまだシマは半袖ですが、もういくつ寝るとクリスマスです。


すでにご予約頂いておりますので、スケジュールだけはお知らせいたします。


期間は１２・２２～２５までの４日間。

今回は２部制で入れ替えとさせて頂きます。


１部　１８：００～２０：００

２部　２０：００頃～

そして金額はオドロキ？の３５００円！！（安いってほどではありませんが・・・）


ただしそこは商売ベタなワタクシが食材をケチる訳がありません（笑）


トリュフだ～のお肉だ～の取り揃える予定です。


シマの若い子達にも頑張れば食べに来れる値段にしました。


ぜひぜひお待ちしております。



メニューは東京の研修から帰ってきてから決める予定です。

２４、２５日は混み合うと思いますのでお早目のご予約をお待ちしております。



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）














  

さあ、ぼちぼち始めましょうか！！



何の事？

分かる人には分かる(^○^)



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）
  

始めましたが、使い方がイマイチ分かりません(-_-;)


友達がどんどん増えるのにビビってるのはワタクシだけでしょうか？


ぼやいてますね。。。


これじゃツイッターですね。




  

「骨付き鴨モモ肉のコンフィー、フォアグラ乗せ、粒マスタードソース」


う～～ん料理名が長い、略してみる？

「鴨コンとフォア、粒マスソース」

う～～ん美味しくなさそう(^_^;)


３８００円のコースで提供してます。

２５００円のコースだと「フォアグラ」を乗せると、＋３００円頂戴いたします。

すみませんが、＋料金は、ほぼ原価ですのでご了承下さい。


同業者からはやり過ぎって言われますが、そこはほら、食べてもらいたいじゃないですか！！

フォアグラってフレンチって感じがして好きなんです。

コースを頼まれるお客様は、記念日だったりデートだったりでご利用いただく訳ですから楽しんでお帰りになって欲しいんです。


自分が使いたいってのもありますけど(^○^)

ま、そこがオーナーシェフの特権ですかね。

ただやり過ぎは月末の支払いが・・・


まぁ、頑張ります。



コース料理は基本、前日までのご予約となっております。

また、すでにクリスマスのご予約なども入りだしてますので、お早目のお電話お待ちしております。

忘年会も受け付けてますよ～～



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）







  

画像は半分眠りかけてますが・・・

船乗りの気分です。。



今日を振り返ってみると・・・



ビストロアロゼは日曜定休日ですが、ワタクシに休みはありません。


ちゅーかプライベートが充実し過ぎな感が・・・



朝一でサッカー、そして今季初勝利にて昼からもう１試合。。。。


おいおい、もう４０歳っちゅーの^_^;　　２試合とも勝ったからいいけど。



そして連日ご来店頂いたお客様から出張料理の依頼があったために、試合が終わったその足で長浜の堤防に向かったんですが・・・





おおっ！？　クルーザー！？

今日の新聞にも載ってたみたいですね。




どういったお客様か分からなかったんですが、お店を気にいってくれたのと、船で料理を作るってどんな感じなんだろうか？と言う興味から、ふたつ返事でお受けしました。


が、ワタクシの実力か不慣れな厨房につきバタバタしてしまい、自分的には満足いく料理を出せたとは思いません。

まだまだ精進が必要なんですね。。


けれども、いい勉強になりました。

船の中ならではの料理とかあるんでしょうね。

水は貴重品。海水も使用する。

そして調理場のコンロが２つの中、どんな料理が提供できるのか、などなど・・・

いろいろと勉強になりました！！


何事も経験してみないと解らないもんですね！！


この機会をくださった船長の菅原さん、伊志嶺さん有難うございました！！


また来年お会い出来るのを楽しみにしています。



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）















  

いよいよ明日ですね～

地ビール飲もうディ！！


Ｓ－１もあるし、明日は商店街が暑い１日になりそうですね！！


いや～行きたい！！が、仕事が・・・

夜までやってれば行くのに・・・


あ、地ビールの方は売り切れるまでやるって言ってたなぁ・・・

夜の営業早く終わらせ・・・いや、何でもないです


悶々としながら仕込んだ「グジェール」（チーズ味のシュークリームのクリーム入って無いやつ）とエビスで我慢。。。



う～～ん、ますます行きたくなってきた！！



Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）



  

ご好評いただいている「黒糖メレンゲ」


今までは帽子みたいな形をしてましたが、アロゼのロゴマークの形にしてみました。



う～～ん以前とどっちが良いかは甲乙つけがたいんですよね～～


少しの間はこっちでいくのでお客様の判定を仰ぎたいと思います。




そして本日のランチもご予約で残り１テーブルとなっております。


さあ、今日も頑張っていきまっする（古っ）


Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）







  

サブタイトルからパクリました（笑）

画像はフランス料理界では知らない人はいない「吉野　建」氏

喜界島出身で、フランスでミシュラン１ツ星、東京では全ての店舗が２ツ星、１ツ星と言う「スターシェフ」と呼ばれる一人です。


奄美から世界に誇れる人です。


また、ワタクシの最初の修業先でお世話になったシェフでもあります。


そしてタイトルが何だ？と言うと、今月末に１週間ほど吉野シェフが手掛けるビストロに研修に入らせて頂く事になりました。

東京で「モンフレール」と言うフランス料理店を経営なさっている徳之島出身の加川シェフにお口添え頂いての事です。

携帯で直接お話しして頂いたそうで、吉野シェフは今はパリにいるらしく、ただ許可は頂いたとの事です。

本当にいつもお世話して頂き有難うございます。



いざ研修の許可を頂くと正直ビビってます。

一番の問題はフランス語。

そう、厨房ではフランス語を使わなくてはなりません。

スタッフは日本人ですが、フランスで修業した人ばかりなので調理中はフランス語の方がスムーズなのです。

も～すでにワタクシ数字すら危ういレベルなためこれは如何なものかと・・・

ワタクシがブツブツ独り言をしてたらフランス語の勉強ですのでご心配なく！！


でも冗談ではありませんが、闘うくらいの気持ちで行ってきます。


この１０年、自分がどれだけ成長したかを確認する事も出来ます。

そして東京、いや世界を相手に勝負してる人達の仕事を全て吸収してきます。


よし、頑張りまっせ～～


Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）













  

ん～～ふんわりと良い感じ(^○^)


旅行雑誌の取材にデザート何しようか考えて、通年提供できる「タンカンスフレ」に決めました！！

タンカンはジャムにして使用するため一年中つくる事が出来ます。

あ、もちろんウチの畑の無農薬のタンカンで作ってますよ。


ディナーのみでの提供となります。

オーブンで１０分かかる上、開けると萎むんで(^_^;)

忙しいランチ時には提供が難しいんです。（夜がヒマっちゅー訳ではないですよ）


単品だとアイス付きで６００円、２５００円～のコース料理でも提供します。


シマでは今んとこ当店でしか食べれませんのでよければぜひ～～


Bistrot arroser ビストロ　アロゼ
奄美市名瀬伊津部町７－１５
０９９７－６９－３４０８（ＴＥＬ＆ＦＡＸ）
ランチ　１２：００～１４：００（Ｌ．Ｏ）
ディナー１９：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日　日曜（祝日の週は不定休）