『伊津部バル　トロワ・ユイット　３．８』

画像は「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」１２８０円。


最近暖かいですが、冬に食べたくなる一皿。


水やフォンを一切使わず、赤ワインのみで煮込むのが最近の自分のやり方。


フレンチで定番の料理で自分の色を出すにはブラッシュアップしていくのが必須だと思います。


作り続けながら変わり続けていきます。


よければ是非お召し上がり下さい。



さて、本日の営業時間ですが、オープン時間を２０：００からとさせて頂きます。



ご迷惑お掛けします。




伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

「牛脂で揚げたアーティーチョークとジャガイモ」５８０円


ダイエットしてる人にはおススメ出来ないメニューです(^_^;)


黒毛和牛の脂を溶かしこんだ油を使用してます。


こうすると黒毛和牛の風味を持った油が出来るのです。


その油で揚げものをすると、黒毛和牛の甘く濃厚な風味が食材についてリッチな味わいになります。


これは2年前に研修に行った東京の広尾の「ラ・トルチュ」で「鴨の脂で揚げたフライドポテト」をアレンジしました。


鴨の脂はシマではなかなか手に入らないので、塊で仕入れた黒毛和牛のスジや脂を使いました。


そして、ジャガイモに似た食感を持つ「アーティーチョーク」も混ぜて、最後まで飽きさせない様にしてます。


「アーティーチョーク」？？ググって下さい。


言葉で説明し辛い程お目にかかる事のない食材です。


塩は特製ハーブ塩を使用。


そして白ワインヴィネガー（お酢）を添えます。


お酢？？意外や意外、これが合うんです。


ケチャップだと濃厚×濃厚で胃がもたれてしまうので脂をさっぱり流してしまうお酢の方が断然イケます。


ワインにも合うしビールにも合うしバーボンソーダにも合う、酒飲みにはもってこいの一品です。


一度お試しあれ！！




さて、寒さも続きますが今宵も伊津部町の公園の片隅で皆様のご来店こころよりお待ちしております。






伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

宮崎県産黒毛和牛のランイチ入荷しました。


ランプとイチボを合わせてランイチと言います。


ランプはサーロインの尾側に続く腰から腿にかけての部分で脂肪が少ない赤身肉。肉質はきめ細やかで柔らかです。


イチボはランプよりお尻に近い腿の上側３分の１の部分。


イチボも赤身が強いがややサシが入り柔らかいがイチボよりは固め。


自分自身、最近は歳のせいかサーロインより赤身の多いランイチが好み。


ぜひお召し上がり下さい。


～と紹介しましたが、明日と言うか本日、１５（水）は貸し切り営業です。


お肉は後日お楽しみ下さい。


それではまた～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

決して怪しい粉ではありません。。。


これで何を作るかと言うと、「ヴァン・ショー」（ホットワイン）です。


粉自体は「パンデピス」と言ってフランスの香辛料がたくさん入ったパンの様なクッキーの様な変わった伝統菓子に使われるものです。










その粉をヴァンショー（ホットワイン）に隠し味として使ってます。


本来ヴァンショー（ホットワイン）は香辛料のホールを使用してますが、飲みながら間違って噛んでしまうと嫌～な気分になってしまうのでこのスパイスを使用してます。


スパイスの中にはジンジャーも入ってるので体もポカポカに。


アルコールはあまり飛ばしてませんがご希望であればお時間いただければアルコールを飛ばします。


寒さも続きますが魔法の粉？を飲んでリラックスして心も体も温まってみてはいかがでしょうか。


では～～




伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

今日の賄い。


骨付きヒナ鶏のペンネグラタンと「HUBS　CAFE」さんのオリジナルブレンドをプレスで淹れました。


ウマ～～


大満足！！


こんなランチあったらいいな～って。。やれって話ですが・・・


ランチはやっておりませんのであしからず。


今夜は一人前ならグラタンあります。


一人前？少なっ(^_^;)


裏メニューってやつですね。


たまにあります。


当たったらラッキー。


お尋ね下さい。


では～～







伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）


  

寒くなりだしたので実家の畑の野菜が大量に収穫できてます。


冬は害虫が少なくなるので無事大きく成長出来やすいのです。


寒くなる前は無農薬なので毎日畑に手をいれないと小さいうちに虫に食べられて全滅もザラ。


寒いと人間も外出しなくなりますが、虫もそうなんでしょうか？


そんな？？無事に育った野菜を使って、明日のお勧めです。


ベーコンと野菜のキッシュ（380円）１Ｐ












冬は特に食べたくなるので仕込んだ「骨付き鴨モモ肉のコンフィ、根野菜とチーズのオーブン焼き」（１２８０円）











これ以外でも、フォワグラのブリュレ(380円)や鶏レバーとフォワグラのパテ(380円)などもおススメ♥


当店、ワインに合う一皿をご用意してお待ちしておりますので、新年会や女子会等の二次会などでもゼヒご利用下さい。


お一人様でもカウンターがあるので帰り道にチョット寄り道なんてのもイイかもですね。


ではでは～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

今日から仕事初めの人も多いと思いますが、２日から営業したワタクシは昨日の連休最終日はお休みを頂き昼間は家族でブラブラ～


海が好きな娘とドライブしながら倉崎海岸へ。


砂に書いたアイミスユーとはいきませんが誰もいない砂浜に落書きなどして遊びました。








楽しかったな～～










そして正月ボケと仕込みで大変ですが本日より通常営業です。


ヒマな日にはなりそうですが１９：００からオープンしてますので良かったら遊びにいらして下さいね。


では～





伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）
  

明けましておめでとうございます！！



本日から「伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8」始動開始します。



旧年中の感謝の気持ちと、新しい年の始まり、皆様の健康とご多幸を祈念いたしまして、干支にちなみ馬のキャップのブラントンを振る舞い酒にしたいと思います。



今年も沢山の出会いを楽しみに営業再開といきたいと思います。



今年も宜しく御願い致します。









伊津部バル　トロワ・ユイット　3・8

奄美市名瀬伊津部町17ー24ー1F
（あさひ公園ブランコ前）
0997ー69ー4908
営業時間　19:00～24:00
定休日（日）